連休明けの休日のレッスンです。 うぐいす豆、ウォルナッツ、餡入りの パンです。 小麦胚芽の香ばしい香り。 プレーンヨーグルトで仕込みます。 ひんやり喉越しの良い、これから大活躍。 ゴマたっぷりで体に優しく。 今回もご参加 […]

昨日、月曜日は広島へ。 平和公園は朝早くから外国人の団体 旅行の方々や修学旅行の学生さん達で、 さてさて、今回は パン3種とお菓子1種を学びました。 日々のレッスンに活かせる ちょっとしたヒントになるような 気づきをまた […]

連休は、 高野山、延暦寺、神護寺と 巡りました。 幸い混むことなく。 それぞれの場所で、それぞれの建造物などを じっくり感じることができ、 いつも思うことですが、時の人々の技術、 知恵、感動することばかりです。 手入れの […]

連休明けのレッスン。 ミディエイトコースです。 人気のモンキーブレッド。 濃厚なシロップ漬けのパン。 イチゴジャムとクランベリーをミックスした ソースを生地に入れて焼きます。 ミニ食パン型がまた良い雰囲気です👍。 わらび […]

今週始めから咲き始めて、 毎朝、カーテンを開けるのがとても 楽しみ。 ラ・レーヌビクトリア、リンカーン、 ザ・マッカートニーローズ、アンネ、 モナコ🇲🇨、リンカーンの蕾。

グラハムブレッド グラハム粉を前処理して捏ねます。 発酵カゴのシンペル型と楕円型の 2種類の型で成型します。 焼き上がりはきめ細かな内相。 とても美味しいと喜んでいただけました。 オランジェ・ババロアーズ トッピングの伊 […]

単発レッスンが2日続きます。 甘いパンと食パンの組み合わせで、 楽しんでいただけたようです。 改めて、粉を変えて作ることで、 材料の組み合わせが変わって、一つ一つの 材料の意味合いとかを学ぶことが出来ま した。 よりイン […]

1.8斤型で4本。 内相はきめ細やかで柔らかくて、、、 トーストしてもし柔らかいのが イギリス食パンと違うところ。 頼まれた用と休みの間の家用食パンに。

うぐいす豆と大納言小豆を巻き込み、 焼いて きな粉をまぶします。 小型ながら食べ応えが。きな粉がますます 好きになるパン🥖です。 揚げずに揚げパン風に。次の日も柔らかい パンです。 フランスパン粉で作った食パンです。 リ […]

初級レッスンが続いています。 この日も、メロンパンとピザ、道明寺です。 トマト🍅ピザと、ジャガイモ🥔ピザ。 生地の焼き方、ブラウンサーブで 作りおきもできて、連休中のお昼にも なりますね。 備えあれば憂いなし、、、