時間をかけて遠くから来ていただき、約3年 近く経ちました。 努力と継続の力、すごいパワーだと 思います。 今回最終回です。 大納言ブレッド。 とても綺麗にでき上がりました。 お菓子のパリの石畳、巻いてクレープ、 写真 […]
月別: 2021年10月
国産小麦のミルク食パンとフィグナッツ
シンプルな成型ですが、大事なところです。 同じ生地でコースレッスンによく出てくる 懐かしい成型です。 セミドライフィグとナッツ、 生地にもライ麦の乳酸発酵させたトラビアータ が入り、このコクがアクセントになっ ています。 […]
クランベリーブレッド
コースレッスンを終えられいる方のレッスン。 クランベリーと湯種のグラハム粉で仕込んで あるパンです。 蒸気焼成でパリッと。 かなり前のレシピとなりますが、 今はコースレッスンのお菓子に登場して いるコーヒー饅頭。 柔らか […]
クルミパンとよもぎパン
初めての方4名様でパン作りです。 おうちで作ってる方、お菓子にも興味ある方、 など様々な方からお話し聞くのも楽しい です。 いつまでも初めて生地を触ったときの ココロの高ぶりをフラグしておきたいと 思いました。 とても […]
シューケット 角チョコ食パン
写真を撮り忘れてしまい、先日映したもので。 成型、生地の伸ばし、とても集中できて 楽しいと言いながら作業していただきました。 次回のデニッシュに向けて、いい材料となり ました。 シューケットも人気のあるお菓子ですね。 フ […]
ブラウンブレッドとミルティーユ マルグリット
発酵カゴを使って。 たっぷり粉をふり、 カゴからアツアツの鉄板にのせます。 見た目よりも、柔らかな生地です。 ミルティーユ、ブルーベリーを載せた小型の パンです。 写真を撮り忘れました、、、 お菓子は、愛らしいお花の型に […]
ハリウッドブレッド などなど
2ヶ月ぶりの対面レッスンは、 とても熱量を感じるものとなりました。 新しいもの、かってならったもの、 両方とも 自分を知るのに必要なものだと つくづく感じます。 また、自分がレッスンしたパンを観ていただく 機会があるのも […]