月別: 2019年11月

パンは、クルミのブリオッシュ オリーブローフ 写真は、撮り忘れましたが、 冷やし黒ごま汁粉、とマンゴープリン🥭 の４種を作りました。 カロリー高めのパン、はとても美味しくて 生地をしっかり捏ねること、捏ね上げ温度 のお話 […]

太陽の陽射しがありがたい朝です。 今月もいよいよ最終日となりました。 明日から師走！ 来月は、ケーキシュトレンのレッスン クリスマス🎄ケーキ、クグロフサレの 単発レッスンに加えて、 クロワッサン、デニッシュ、シュトーレン […]

急に寒くなってきました。 残すところ、あとひと月余りですね。 今週は、今日でレッスンが終わりです。 遡って、 まず、月曜日 お久しぶりにレッスンにいらっしいま した。 生食パンのご希望がありましたので、 成型の仕方も、も […]

クグロフ型で焼く、シロップたっぷりの パンです。型の大きさが違いますが、 6人様が小クグロフで作成です。 カイザーゼンメル 丸めだけの成型となりますので、 焼けると丸めの状態がわかりやすい です、分割の仕方、生地丸めの仕 […]

はやいです、今月の最終週となりました。 先週のレッスンから、 カレーベーコンロール 中級後半になりますと、作業も 慣れてきて早くなり、パン生地の 扱い方も変わってきます。 フワフワで美味しいきじとなり ました、 シュトー […]

モンキーブレッド🐵 クグロフ型で1人1台作ります。 シロップ漬けの生地は、焼き上がりは とてもいい美味です。レーズンもしっかり 味がついて食べだすと止まらなくなり ます。 ブリオッシュ・ア・テット リッチな味わいの生地で […]

クリスマスケーキ講習の募集は 終わりました。 お忙しい中、ご予約いただいた 皆様ありがとうございます。   ♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬ クリスマス🎄ケーキの 講習のご […]

日曜日は、 クルミのブリオッシュ オリーブローフ 冷やしコマ汁粉 ミルクプリンとお汁粉と白玉団子作り と3種のものをつくりました。 初めの方を加えて4名様でのレッスン です。 もう一度、コネ温度のこと、水分の 加え方、分 […]

シナモンロール 成型はお花の形に。 コルネ ロールケーキ　も作りました。 フワフワ生地の作り方、生地の混ぜ 方など、ちょっとのことでとても美味 しくなります。ポイントを説明しま した。 あと、1回のレッスンで、このステッ […]

今回のパンは ベンチタイムが無くその分早く仕上がり ます。が、バターや卵🥚牛乳で仕込んで いるのでしっかり捏ねて、しっかり発酵 することが大事ですね。 可愛い💕パンをたくさん作っていただきま した。 地味な色合いですが、 […]