今年もあと2日となりました。 後半のケーキです。 今回のモンブランケーキは、 スポンジから作っていただきました。 ふんわり柔らかいスポンジの作り方、 ヘラの使いかたなど緊張します。 モンブランの絞りもなかなかスムーズに […]
月別: 2018年12月
クリスマス🎄ケーキ🎂
今週半ばから始まりました。 スポンジ作りからスタートです。 生地の作り方、混ぜ方など気をつける点を お話ししながら作成です。 ケーキ屋のやモンブラン、大変だねー、 とクリームを絞りながらコメントが！！ いろいろ感じるとこ […]
フルーツブレット🎄フィグナッツといちじくくるみ羊羹
どのメニューにも、 セミドライフィグナッツとくるみがたっぷり と入りますが、クリスマス🎄時期によい メニューとお正月🎍に向けてのもので レッスンを行いました。 毎月楽しみに来ていただき、 また来年もと。 みな元気でお会い […]
里の秋とミルクプリンと抹茶の葛寄せ
栗ペーストが入ったパンです。 栗がちょっと伸びてしまうとどんぐりに。 それはそれで可愛いです。ちょっとのところ、 の塩梅です。 葛のトロミがいい雰囲気、お正月にもってこ いのデザートになります。 下のミルクプリン🥛だけで […]
ファミリーコース3 フロマージュとくるみ饅頭
生地にクリームチーズとサイコロチーズ が入り、トッピングにチーズクリームと 黒胡椒を効かせたパンです。 生地が柔らかくて美味しいのです。 パイ生地のお饅頭です。 餡にもクルミが入ります。 習ったパンをまた家でもかなり焼い […]
ごごくとげんまいと香煎バーガーとファーブルトン🍔
仕上げのクープの本数が多くて、幅も狭い！ こんなパンができるなんてねー💕 と焼き上がりに歓声が上がります。 香煎バーガー🍔、試食のソース またなるほどと帰ってつくってみます💕と 嬉しい言葉を。 ファーブルトン。 写真をい […]
ショコラカンヌベンジュと香煎バーガー🍔ファーブルトン
チョコとクランベリーのデニッシュ。 外はあられ混じりの天候です。が、 バター生地を扱うので暖房を切っての作業 です。 生地伸ばしも、丁寧に扱っていただいていて 肩の力を抜いて、生地の両端とも 厚さを均一に伸ばしていただき […]